乳品質(zhì)量安全水平大幅提高 乳企競爭力持續(xù)增強(qiáng)
近年來，我國乳制品行業(yè)大力推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，狠抓生產(chǎn)發(fā)展、質(zhì)量監(jiān)管和消費(fèi)引導(dǎo)，綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)步提升，乳品質(zhì)量安全水平大幅提高，乳企競爭力進(jìn)一步增強(qiáng)，中國乳業(yè)發(fā)生了脫胎換骨、翻天覆地的變化。如今展現(xiàn)在世人面前的是一個(gè)具有世界先進(jìn)水平的現(xiàn)代食品制造業(yè)，中國乳業(yè)邁出了全面振興的新步伐。
作為2018年全國食品安全宣傳周重要活動(dòng)之一，由國務(wù)院食安辦指導(dǎo)、經(jīng)濟(jì)日報(bào)主辦、中糧集團(tuán)聯(lián)合主辦、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦、中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的第十屆中國食品安全論壇“新時(shí)代中國乳業(yè)的全面振興”分論壇近日在北京舉行，行業(yè)協(xié)會(huì)、監(jiān)管部門、乳企代表及業(yè)內(nèi)專家學(xué)者圍繞乳業(yè)質(zhì)量安全、提升企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力以及乳制品消費(fèi)等話題展開深入討論。
乳業(yè)整體水平居于高位
2008年，中國乳業(yè)經(jīng)歷了三聚氰胺事件的浩劫。十年來，中國乳業(yè)為了重拾消費(fèi)者信心，歷經(jīng)風(fēng)雨，砥礪前行，重塑乳業(yè)品牌旗幟。國家陸續(xù)完善了乳業(yè)法規(guī)政策和標(biāo)準(zhǔn)、制度，行業(yè)整頓和振興全面鋪開。
“十年來，中國乳業(yè)通過社會(huì)共治在質(zhì)量安全方面取得了巨大成就。各級監(jiān)管部門和企業(yè)對乳制品原料及產(chǎn)品中三聚氰胺的監(jiān)測結(jié)果均為‘零’。”中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長劉美菊在做《中國乳業(yè)十年巨變》報(bào)告時(shí)表示，中國原料乳質(zhì)量目前已經(jīng)達(dá)到世界先進(jìn)水平，規(guī)模化牧場成為養(yǎng)殖和商品化生鮮乳的主力軍，企業(yè)的自有奶源比例逐步提升，生鮮乳的質(zhì)量達(dá)到世界先進(jìn)水平。
“目前，在生鮮乳收購和運(yùn)輸環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行生鮮乳收購站標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)規(guī)范，生鮮乳收購站基礎(chǔ)設(shè)施、清潔設(shè)備、質(zhì)量檢測、操作規(guī)范，管理防疫和衛(wèi)生條件都顯著提升。”中國奶業(yè)協(xié)會(huì)期刊總編輯楊秀文進(jìn)一步補(bǔ)充說，對生鮮乳收購站及運(yùn)輸車進(jìn)行信息化、精準(zhǔn)化管理，有效保障了生鮮乳的質(zhì)量安全，從而保障優(yōu)質(zhì)奶的生產(chǎn)。
東北農(nóng)業(yè)大學(xué)乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室執(zhí)行主任姜毓君認(rèn)為，當(dāng)前，我國乳業(yè)的監(jiān)管措施、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的完善水平以及乳品行業(yè)裝備水平均居于高位。具體體現(xiàn)在三方面，一是準(zhǔn)入門檻高，我國乳品生產(chǎn)許可尤其是嬰幼兒配方乳粉的生產(chǎn)許可是參照藥品的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)來要求，嚴(yán)于很多國家。二是抽檢頻率高、力度大，近年來我國監(jiān)管部門進(jìn)行了大量的抽檢工作，而且每一次抽檢的結(jié)果都向全社會(huì)進(jìn)行公布，對企業(yè)的影響和處罰力度也很大。三是標(biāo)準(zhǔn)更新速度快。
上半年1217個(gè)嬰配配方獲批
嬰幼兒配方乳粉是重要的乳制品，其質(zhì)量安全關(guān)系到嬰幼兒的身體健康。國家市場監(jiān)管總局特殊食品注冊管理司副司長馬福祥介紹，國家市場監(jiān)管總局始終把提升嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全水平，作為食品安全監(jiān)管的重中之重。2017年底，共批準(zhǔn)了130家企業(yè)的952個(gè)產(chǎn)品配方注冊，覆蓋了市場上絕大多數(shù)境內(nèi)外品牌，保證了市場穩(wěn)定供應(yīng)，注冊管理平穩(wěn)過渡。截止到2018年上半年，共完成1217個(gè)產(chǎn)品配方的審批，占2017年底前受理1342個(gè)配方注冊申請總數(shù)的90.7%，基本完成總局的注冊工作計(jì)劃。“通過實(shí)施配方注冊制度，取得了明顯成效。尤其是標(biāo)簽標(biāo)識(shí)得到凈化，經(jīng)過注冊的配方不再有虛假、夸大或未經(jīng)證實(shí)的宣稱，不再含有不規(guī)范的模糊性詞語表述。”馬福祥說，下一步，將繼續(xù)緊緊圍繞食品安全戰(zhàn)略，對標(biāo)“四個(gè)最嚴(yán)”扎實(shí)做好嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊工作，不斷滿足人民群眾日益增長的美好生活需要。
伊利集團(tuán)副總裁陳福泉介紹了伊利管控品質(zhì)的理念和經(jīng)驗(yàn)：“在我們看來，品質(zhì)應(yīng)該成為做好嬰幼兒配方奶粉、做大做強(qiáng)中國乳業(yè)的核心關(guān)鍵，只有這樣才能真正贏得消費(fèi)者的信賴，才能振興中國乳業(yè)。”
姜毓君表示，我國嬰幼兒配方乳粉99.5%的抽檢合格率已經(jīng)很高，當(dāng)然人們都希望是100%合格。對于不安全事件，應(yīng)該持“零容忍”態(tài)度，但同時(shí)也要認(rèn)清，乳品跟其他食品一樣是工業(yè)產(chǎn)品，很難做到零缺陷。
技術(shù)創(chuàng)新促進(jìn)行業(yè)升級
中國乳業(yè)升級離不開創(chuàng)新的力量。楊秀文表示，好牛產(chǎn)好奶，乳業(yè)源頭質(zhì)量安全十分重要。在國家重大科技、奶業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研究的推動(dòng)下，近年來在奶牛快速繁育技術(shù)、奶牛現(xiàn)代化集約飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)、優(yōu)質(zhì)飼草高效生產(chǎn)管理技術(shù)、奶牛主要疫病防治關(guān)鍵技術(shù)等研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)方面，取得了優(yōu)異的成果，也推動(dòng)了乳業(yè)的不斷升級。
與此同時(shí)，目前中國乳品行業(yè)裝備水平居于世界前列，尤其是在嬰兒配方乳粉生產(chǎn)方面。“可以說目前全球最先進(jìn)的嬰幼兒乳粉生產(chǎn)設(shè)備集中在中國，不論哪個(gè)新，哪個(gè)貴，幾乎在中國都能找到它們的影子。”姜毓君介紹說，國內(nèi)很多乳企重視科技創(chuàng)新，研發(fā)能力日益提升，與國內(nèi)外的一些研究機(jī)構(gòu)、大學(xué)建立了很好的聯(lián)系，并在海外設(shè)立研發(fā)中心等。
君樂寶乳業(yè)集團(tuán)副總裁柴艷兵表示，打造創(chuàng)新型經(jīng)營主體，君樂寶乳業(yè)集團(tuán)堅(jiān)持引進(jìn)一流生產(chǎn)設(shè)備，建設(shè)一流管理體系，創(chuàng)新一流產(chǎn)品理念，打造產(chǎn)業(yè)融合的創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)主體，盡管引進(jìn)的嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)設(shè)備涉及十幾個(gè)國家的20多項(xiàng)專利，但君樂寶每年研發(fā)投入的硬性要求規(guī)定要達(dá)到銷售收入的5%以上。
信息不對稱仍是恢復(fù)消費(fèi)信心難點(diǎn)之一
盡管乳業(yè)經(jīng)過多年來的規(guī)范發(fā)展，取得了長足進(jìn)步，但仍有消費(fèi)者對中國乳品感覺信心不足。在圓桌討論環(huán)節(jié)，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授毛學(xué)英、中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)秘書長劉學(xué)聰、寧夏塞尚集團(tuán)副總裁王詩麗圍繞這個(gè)主題展開討論，深入分析其中的原因。
劉學(xué)聰表示，三聚氰氨事件是乳業(yè)的一個(gè)痛處，十年來，中國乳業(yè)迎來當(dāng)前的好成績并不是一個(gè)終點(diǎn)，只能說是一個(gè)起點(diǎn)。消費(fèi)者對于中國乳品消費(fèi)信心在逐漸提升，未來會(huì)越來越好。
王詩麗從生產(chǎn)型企業(yè)角度分享了她的觀點(diǎn)。“企業(yè)在生產(chǎn)銷售過程中面臨很多瓶頸，受區(qū)域等多重因素限制，大部分消費(fèi)者沒有喝過我們的酸奶。但是在寧夏，我們的市場份額占70%以上，包括2008年發(fā)生三聚氰胺事件時(shí)的銷量都沒有大幅下滑，這得益于當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對企業(yè)的信任。”
毛學(xué)英認(rèn)為，造成消費(fèi)者對中國乳品消費(fèi)信心不足的主要原因之一是行業(yè)企業(yè)與消費(fèi)者之間的信息不對稱，消費(fèi)者沒能真正了解乳制品是如何生產(chǎn)、銷售的。她提出，如果能夠讓消費(fèi)者更多地走進(jìn)乳企，從奶牛養(yǎng)殖開始，看看奶牛吃什么住什么，擠奶之后企業(yè)又是怎樣來保證原料乳的質(zhì)量安全等，能夠加強(qiáng)消費(fèi)者的切身體會(huì)。
君樂寶以開展工業(yè)旅游的方式，提升消費(fèi)者信心。君樂寶工廠、牧場的全產(chǎn)業(yè)鏈免費(fèi)對外開放，2017年參觀人次達(dá)到80萬人。建設(shè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，打造國際乳業(yè)小鎮(zhèn)，覆蓋乳制品行業(yè)主要的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品類型，同時(shí)帶動(dòng)了周邊的種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、物流業(yè)，推進(jìn)了一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
來源：《中國食品報(bào)》2018-07-25
